ANALISI DI LABORATORIO SUGLI ALIMENTI

Servizi per il settore Alimentare di produzione, stoccaggio, distribuzione,  somministrazione di alimenti e bevande.

Il nostro servizio si svolge attraverso il campionamento di alimenti, bevande, superfici di lavoro e personale operativo. 

I nostri tecnici specializzati possono effettuare il campionamento in vostra presenza oppure i campioni possono essere spediti direttamente alla nostra sede. Si effettuano prezzi speciali per abbonamenti o gruppi di aziende di settore omogeneo (es. catene di ristoranti, birrifici, caseifici, az. dolciarie, ecc.).

Tipologia di substrato/prodotto da analizzare: 

  •  Alimenti

    • Materie prime e prodotti finiti

      • freschi

      • surgelati

      • conservati

  • Sostanze detergenti

  • Superfici di alimenti

  • Superfici di attrezzature

  • Acqua

  • Aria

 

   

Tipologia di analisi:

1. Analisi chimiche

  • Analisi residuali (fitofarmaci, micotossine, PCB, diossine, metalli pesanti, solventi).

  • Analisi centesimale (umidità, grassi, ceneri, proteine, fibre, carboidrati).

  • Zuccheri, composizione acidica, composizione sterolica, additivi (coloranti, conservanti, aromi, altro), allergeni, collagene, istamina, polifosfati, anidride solforosa, etc.

  • Indice di perossidi, indice di rifrazione, acidità, spettrofotometria UV olio.

 

2. Analisi microbiologiche

  • Carica microbica totale, Enterobacteriaceae, stafilococchi, batteri lattici, coliformi totali e termotolleranti, E.coli, Salmonella, Listeria, enterococchi, muffe e lieviti, anaerobi solfito-riduttori, etc., 

  • prove di efficacia fungicida e battericida su detergenti e disinfettanti, 

  • ricerca di impurità solide (Light filth test) su matrici alimentari (cereali e derivati, spezie, conserve di pomodoro, funghi, etc.).

  • Analisi con tecnica PCR e Real-time PCR: Individuazione di specie animali e vegetali, identificazione di microorganismi patogeni in alimenti ed acque, ricerca di OGM (screening per le principali sequenze marcatrici), di allergeni (frutta a guscio, molluschi, crostacei, etc).

  • Analisi immuno-enzimatiche (tecnica ELISA): allergeni, enterotossine stafilococciche.

3. Analisi comparative e qualitative

  • Descrizioni delle caratteristiche organolettiche di uno o di più prodotti per confronto, con valutazioni relative alle tecnologie di produzione.

  • Panel Test, prove di assaggio

  • Esame ispettivo, prova di cottura, etc.

 

4. Sviluppo, validazione e controllo di processi

  • Challenge test,

  • Prove di stabilità

  • Validazione dei processi di sanificazione

  • Validazione dei processi di cottura

  • Verifica igiene del personale

 

5. Sviluppo e validazione di nuovi metodi analitici

I nostri laboratori specializzati sono a disposizione per effettuare tutte le analisi che desideri. 

Contattaci per un preventivo gratuito e per avere consigli sulle analisi da effettuare sui tuoi prodotti, le attrezzature o il personale!

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