Swiss Quality Testing & Consulting

Servizi per il settore Alimentare di produzione, stoccaggio, distribuzione,  somministrazione di alimenti e bevande.

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Il nostro servizio si svolge attraverso il campionamento di alimenti, bevande, superfici di lavoro e personale operativo. 

I nostri tecnici specializzati possono effettuare il campionamento in vostra presenza oppure i campioni possono essere spediti direttamente alla nostra sede. Si effettuano prezzi speciali per abbonamenti o gruppi di aziende di settore omogeneo (es. catene di ristoranti, birrifici, caseifici, az. dolciarie, ecc.).

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Tipologia di substrato/prodotto da analizzare: 

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•  Alimenti

  • Materie prime e prodotti finiti

    • freschi

    • surgelati

    • conservati

• Sostanze detergenti

• Superfici di alimenti

• Superfici di attrezzature

• Acqua

• Aria

 

   

Tipologia di analisi:

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1. Analisi chimiche

• Analisi residuali (fitofarmaci, micotossine, PCB, diossine, metalli pesanti, solventi).

• Analisi centesimale (umidità, grassi, ceneri, proteine, fibre, carboidrati).

• Zuccheri, composizione acidica, composizione sterolica, additivi (coloranti, conservanti, aromi, altro), allergeni, collagene, istamina, polifosfati, anidride solforosa, etc.

• Indice di perossidi, indice di rifrazione, acidità, spettrofotometria UV olio.

 

2. Analisi microbiologiche

• Carica microbica totale, Enterobacteriaceae, stafilococchi, batteri lattici, coliformi totali e termotolleranti, E.coli, Salmonella, Listeria, enterococchi, muffe e lieviti, anaerobi solfito-riduttori, etc., 

• prove di efficacia fungicida e battericida su detergenti e disinfettanti, 

• ricerca di impurità solide (Light filth test) su matrici alimentari (cereali e derivati, spezie, conserve di pomodoro, funghi, etc.).

• Analisi con tecnica PCR e Real-time PCR: Individuazione di specie animali e vegetali, identificazione di microorganismi patogeni in alimenti ed acque, ricerca di OGM (screening per le principali sequenze marcatrici), di allergeni (frutta a guscio, molluschi, crostacei, etc).

• Analisi immuno-enzimatiche (tecnica ELISA): allergeni, enterotossine stafilococciche.

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3. Analisi comparative e qualitative

• Descrizioni delle caratteristiche organolettiche di uno o di più prodotti per confronto, con valutazioni relative alle tecnologie di produzione.

• Panel Test, prove di assaggio

• Esame ispettivo, prova di cottura, etc.

 

4. Sviluppo, validazione e controllo di processi

• Challenge test,

• Prove di stabilità

• Validazione dei processi di sanificazione

• Validazione dei processi di cottura

• Verifica igiene del personale

 

5. Sviluppo e validazione di nuovi metodi analitici

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I nostri laboratori specializzati sono a disposizione per effettuare tutte le analisi che desideri. 

Contattaci per un preventivo gratuito e per avere consigli sulle analisi da effettuare sui tuoi prodotti, le attrezzature o il personale!

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